söndag 27 april 2014

Skateboardtårta till Sebastian

En kille som heter Sebastian skulle fylla 5 år, och han önskade sig en tårta med en grön skateboard på. 

Det är alltid lika roligt att klura på hur tårtan ska se ut. Jag kan ju som vanligt inte planera hur den ska se ut, utan det kommer medan jag håller på, men en liten idé har jag alltid. Jag ville ha med stenplattor och ha stora bokstäver på sidan, det var min plan. Och så en grön skateboard så klart, men flames på.

Bottnarna är äggfria och fyllda med hallonmousse och glasscreme. Spacklad med vaniljsmörkräm. Täckt och dekorerad med fondant och silvernonstop.






Grattis Sebastian!!

fredag 18 april 2014

Snickerskakor

Sjukt goda snickerskakor

1 burk jordnötssmör (350g)
 1 dl socker
 1 dl sirap
 10 dl cornflakes
0,5 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

200 g choklad till garnering

Smält samman jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull (Obs, det får inte koka). Rör då och då.
Krossa flingorna och blanda ner i kastrullen tillsammans med vaniljpulvret. Rör om.
Bred ut röran på ett bakplåtspapper eller i en bakplåtspapperförsedd form.
Smält chokladen och häll/bred över.
Låt stå svalt en stund och skär sedan i bitar.

Försök att inte äta upp alla på en gång...! 

(Längst ner i bild)

(Receptet kommer från Sockerrus)

Macarons

Macarons – ca 30 st

120 g äggvitor, uppdelat i två skålar
 35 g socker
 150 g mandelmjöl)
 150 g florsocker
 150 g socker till sockerlag
 50 g vatten till sockerlag

Sätt ugnen på 160 grader.

Blanda mandel och siktat florsocker i en bunke.

Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Om du har en köksmaskin kan du göra detta under tiden sockerlagen kokar upp.

Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en godistermometer.

Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Lite spill blir det alltid.

Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.

Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt eventuellt valfri färg.

Vänd i marängen i mandelblandningen och mixa försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.

Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.
Låt vila 30 minuter på plåten.

Grädda i ca 10- 15 minuter i mitten av ugnen (gräddningstiden varierar beroende på ugn).

Dra av bakplåtspappret från plåten och låt macaronsen stå och svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret.

Fyll med valfri frosting och njut!!


(Receptet kommer från Hello Sugar)

Saftig chokladbotten

Chokladtårtbotten (20 cm form)

50 gram smör
 1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver

Smält smöret tillsammans med mjölken.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Slå över smörblandningen över äggvispet och rör till en jämn smet.
Blanda och sikta ner de torra ingredienserna i smeten, rör om.
Gräddas i den nedre delen av ugnen i 175 grader ca 35-40 min.

Chocolate and Bailey´s Rose Cake


Bottnarna

180 g vetemjöl
300 g strösocker
90 g kakao
6 g bikarbonat
4 g bakpulver
60 g neutral matolja
190 g mjölk (+ 3/4 msk vit vinäger)
190 g kaffe eller vatten
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt eller 1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla fyra formar som är ca 15 cm i diameter. Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.

Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, för säkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att undvika eventuella klumpar.Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet ca 2 minuter. 

Fördela smeten i formarna, väg formarna för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på bottnarna efter ca 15 minuter då ugnar kan vara så olika. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).

Ta ut bottnarna ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.


Marängsmörkräm

160 g äggvitor
225 g fint strösocker
400 g riktigt rumsvarmt smör
0,5 tsk vaniljextrakt eller 0,5 krm vaniljpulver
90 g mjölkchoklad, smält och avsvalnad

Lägg äggvitor och strösocker i en skål (gärna den till maskinen/assistenten om du gör krämen i en maskin). För säkerhets skull kan man först torka ur skålen och vispen med lite citronsaft på hushållspapper så det inte finns några spår av fett. Rör om och ställ skålen över ett vattenbad. Värm blandningen tills den när 64 grader. Rör hela tiden!

Passa på att smälta chokladen över det varma vattnet så den hinner svalna av lite.

Flytta över skålen till maskinen när rätt temp uppnåtts och börja vispa med vispen. Vispa märängsmeten tills den är tjock, glansig och sval. Det tar ca 15 minuter.

Byt till maskinens flatblandare. Tillsätt allt smör och låt maskinen gå på lägsta varv. När blandningen börjar påminna om majonnäs i konsistensen kan man öka upp växeln lite och vispa upp den lite mer. 

Om marängsmörkrämen är för lös så kan man ställa in skålen i kylen 15-20 minuter och sedan vispa om den tills den blir slät och fin. Om den fortfarande är lös kan man tillsätta lite mer smör tills den blir fin.

Stäng av maskinen och tillsätt vanilj och avsvalnad smält mjölkchoklad. Kör samman krämen på lägsta växel igen och vispa sedan upp den på högre växel.

Lägg en botten på tårtfat eller snurrbricka. Jämna eventuellt till toppen om de blivit toppiga. Bred eventuellt på ett tunt lager nutella och fördela sedan över en generös klutt marängsmörkräm. Upprepa med resterande bottnar. Avsluta med en botten med själva bottnen vänd uppåt så det blir så jämn yta till topp som möjligt.

Täck tårtan med ett lager av marängsmörkrämen för att stänga inne smulor. Jämna till och ställ in tårtan i kylen ca 20 minuter så att smörkrämen stelnar till.


Baileysgrädde

250 g mascarpone
3-4 dl vispgrädde
ca 0,5 dl florsocker
0,5-1 dl Bailey´s

Lägg samtliga ingredienser i en bunke, börja med en mindre mängd likör och smaka dig fram till en mängd som passar dig. Vispa upp till en fast kräm och smaka av. Tillsätt ev mer bailey´s och vispa i så fall upp igen.

Ta ut tårtan och dekorera med baileysgrädden.




Detta recept kommer från Louise´s Spis.





Very Cherry Chocolate Cake

Här kommer receptet på världens godaste tårta. Jag har hittat det på Louise´s Spis blogg, där jag för övrigt har hittat många av recepten till mina favorittårtor!

Bottnar

2 ägg
2,5 dl starkt kaffe eller vatten
2,5 dl filmjölk eller yoghurt
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl (lite drygt 3 dl)
450 g strösocker (5 dl)
85 g fin kakao (2 dl)
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
lite mindre än 0,5 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla tre bakformar som är 20 cm i diameter. (Bottna dem eventuellt med en rundel bakplåtspapper så blir det enklare att få ut kakorna).

Blanda ihop ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke till en köksassistent. Kör blandningen på låg medelvärme med en flatblandare någon minut.

Blanda under tiden samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna. Mixa smeten på medelhög hastighet i ca 2 minuter.

Fördela smeten i de tre formarna, skaka formarna lite försiktigt så att smeten fördelas jämnt.


Fyllning

500 g mascarpone
drygt 3 dl vispgrädde
2,5 dl körsbärsmarmelad
120 g extra fint strösocker
0,5 tsk vaniljpulver


Låt gärna bottnarna ligga i frysen ca 30 minuter innan tårtan börjar monteras.

Vispa under tiden samman mascarpone, grädde, socker samt vaniljpulver i maskin till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sedan körsbärsmarmeladen. Vispa så allt blandas jämt.

Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager. När sista bottnen är pålagd så sprid ut krämen på toppen och på sidorna. Använd en rak palett för att sprida ut krämen slätt och fint.

Låt gärna tårtan stå i kylen ca 30 minuter innan den sista finjusteringen görs och evenuellt lite mer mascarponekräm läggs på. Detta underlättar lite att få det riktigt slätt och fint.


Choklad ganache

100 g mörk choklad
ca 2 dl vispgrädde
1 msk smör
eventuellt bigarråer till garnering

Smält chokladen till ganachen över vattenbad. Rör sedan i grädden lite i taget och avsluta med att blanka av med en smörklick.

Låt ganachen svalna lite innan den fördelas över tårtan. Garnera med några bigarråer, eller sockerblommor.

Låt er väl smaka!!







måndag 14 april 2014

Om mig

Hej!!

Jag heter Lovisa och älskar att baka!

Mitt bakliv började väl redan som liten, med både mamma, mormor och farmor som alla gärna bakade. Det var, bland massa annat gott, mammas kärleksmums, mormors mördegskakor och farmors marsipantårtor.
Ett av mina bakminnen är när jag och min syster fick för oss att baka syltkakor. Vi ville ju göra många, och varför bara dubbla satsen när man kan fyrdubbla den!?
Jag kan säga att det var några som fick en fylld kakburk i julklapp! 

Själva tårtbaket började när vår son skulle döpas. Jag tänkte att det där borde jag klara av, så jag började öva helt enkelt, och på den vägen är det. Så här tre år senare har jag bakat en hel del tårtor åt vänner och bekanta, och vill ta det till nästa nivå.

Idag har jag fått in bakandet i mitt företag, och med livsmedelsinspektörens godkännande av mitt kök är det bara att ta fart.

Hos mig och garanterat garnerat kan du beställa din drömtårta. Små barnkalas, stora kalas, student, dop eller bröllop spelar ingen roll. Eller varför inte muntra upp dina nära och kära med ett välsmakande bakverk när de minst anar det?
Jag bakar med en stor portion kärlek, en minst lika stor portion kvalité och så långt det är möjligt används endast KRAV-märkta ingredienser. 
Varje år i oktober anordnar jag ett lotteri där du kan vinna min Rosa bandet-tårta. Alla pengar går oavkortat till min insamling i min systers minne hos Cancerfonden och Rosa bandet! Dessutom skänker jag 10 kr per såld tårta, under året, till den insamlingen!

Och du, glöm inte att det är DU som bestämmer hur bakverken skall se ut och/eller hur du vill att det skall smaka.
Tom på idéer? Välj då bland mina välsmakande förslag!

När jag bakar här hemma, följer jag noga mitt egenkontrollsprogram och mina hygienrutiner. Sambon, sonen och katten får snällt bege sig ut på promenad under baktillfällena, ingen får vara hemma! =)

Här ska bakas tårtor!!


Smaker och fyllningar

Jag bakar självklart allt från grunden och använder mig enbart av noga utvalda råvaror. Det är så klart riktigt smör och äkta grädde från våra svenska gårdar. Så långt som det är möjligt använder jag mig av KRAV-märkta ingredienser. 

I alla tårtor ingår en sorts botten och två fyllningar. Jag spacklar tårtan med en smörkräm som passar smakerna i tårtan. Sedan täcks den med sockerpasta, som har färgats i beställd nyans. Det går även att få tårtan täckt med marsipan.

Tårtbottnar:
Vanilj, choklad eller citron.

Fyllningar:
Hallon, jordgubb, banan, blåbär, lingon, päron, mango, passionsfrukt, kokos, kola, choklad, vitchoklad, bailey´s, nougat, nutella, skogsbär, lime, glasscreme, citron, fläder, ahlgrens bilar, toblerone, dumle, aftereight, lakrits, geisha, daim, m.fl. (Man kan i stort sett göra fyllningar på vad som helst).

Goda smakkombinationer:
Hallon/glasscreme, hallon/nutella, jordgubb/lime, kokos/mango, päron/aftereight, banan/choklad, lakrits/hallon.


Cupcakes:
Choklad, choklad/hallon, citron, vanilj, blåbär.

Frosting:
Vitchoklad, lemoncurd, choklad, nutella, mörk choklad, vanilj.


Macarons

Smaker:
Citron, Choklad, Hallon, Nutella, Bailey´s, Smultron, Körsbär, Pistage, Lakrits, Päron, Skogsbär, Viol.


Så klart kan jag göra andra smaker och fyllningar efter önskemål!

Priser

Tårta med enklare dekoration:
I den här prisklassen ingår enklare sockerblommor, text och kantdekor.
6-8 bitar 500 kr / 10-12 bitar 670 kr / 15-20 bitar 1060 kr / 24-28 bitar 1200 kr

Exempel:






Tårta med fler dekorationer:
I denna prisklassen ingår en figur i 3D, enklare sockerblommor, text och kantdekor.
6-8 bitar 560 kr / 10-12 bitar 790 kr / 15-20 bitar 1260 kr / 24-28 bitar 1440 kr

Exempel:



 Tårta med avancerade dekorationer:
I den här prisklassen ingår flera figurer i 3D, flera sockerblommor, text och kantdekor.
6-8 bitar 640 kr / 10-12 bitar 910 kr / 15-20 bitar 1460 kr / 24-28 bitar 1680 kr

Exempel:


                                     

             

                                         Blåbärstårta eller Very cherry chocolate cake:

(Om du frågar mig, så är de här två mina favoriter! Inte så där gräddiga liksom, då de innehåller
mascarponeost)
6-8 bitar 360 kr / 10-12 bitar 480 kr / 15-20 bitar 600 kr / 24-28 bitar 960 kr




Jordgubbstårta:

Supergod och somrig tårta med färska jordgubbar vid säsong. Fylld med glasscreme
och jordgubbsmousse på ett lager nutella.
6-8 bitar 360 kr / 10-12 bitar 480 kr / 15-20 bitar 600 kr / 24-28 bitar 960 kr





Om du vill baka tårtan själv går det bra att endast beställa dekorationen. Priser för figurer
är från 100 kr.

Vid beställningar av större tårtor, kontakta mig för offert.


Minicupcakes med frosting:
med strössel/pärlor 20 kr / med sockerblomma 25 kr  

Normalstora cupcakes med frosting:
med strössel/pärlor 30 kr / med sockerblomma/dekoration 35 kr 


Minsta beställningsantal är 12 st per smak.

Macarons

Ljuvliga franska mandelkakor. Försvinnande goda!
12kr/styck



 Minsta beställningsantal är 20 stycken, och minsta antal per smak och färg
är 10 stycken.



Beställningar hämtas hos mig på Citronvägen 71 i Knivsta.

Självklart kan jag baka allergivänligt!

Alla priser är inklusive moms.

tisdag 8 april 2014

Hugos draktårta!

Hugo hade sitt 4-årskalas och ville ha en snäll draktårta, gärna med rött! Sist jag gjorde tårtor till Hugo, då fyllde han 1 år och de blev med Nicke Nyfiken. De var två av mina första tårtor!! Det ni!

Nu blev det vaniljbottnar, fyllda med jordgubbsmousse och glasscreme. Spacklad med vaniljsmörkräm. Täckt och dekorerad med fondant, sockerpasta och sockerkulor.







Grattis Hugo!!



Emilys 18-årstårta!

Äntligen fick jag tillfälle att göra en tårta till en 18-åring! Det är ju alltid roligt att göra barntårtor, men kul att göra något som jag inte har gjort förut. Alltså en tårta som inte är barnslig, utan mer vuxen, fast ändå inte...om ni fattar vad jag menar...?

Emilys önskan var en tårta med guld/ljusrosa/smink/rosett/smycke/fab, så jag började fundera och göra dekorationer. Jag borde ju veta vid det här laget att det ALDRIG blir som jag har tänkt att tårtan ska se ut...
Jag jobbar fram den som det kommer liksom... Sjukt dålig på att planera, eller egentligen inte, för jag planerar så himla bra. Förbereder en massa dekorationer som jag har tänkt att ha på tårtan. Men sen när jag väl har täckt tårtan, så kommer jag på något nytt, något som kommer bli så mycket bättre! Sen står jag där med en massa dekorationer över... Men ja, ja, huvudsaken är ju att det blir bra till slut!

Emily blev nöjd med sin tårta i alla fall!!

Hon ville ha tre fyllningar i sin tårta, så då blir det en botten till, därför gjorde jag tre bottnar ljusa med mandelsmak, och en chokladbotten. Sen fyllde jag de med hallonmousse, vitchokladmousse och chokladmousse med krossad choklad.
Spacklad med choklad/espressosmörkräm.
Täckt och dekorerad med fondant, sockerpasta, flowerpaste, sockerkulor och ätbar färg.











Grattis Emily, hoppas att du hade en fab födelsedag!!!

Kalles hästtårta!

Kalle som fyllde 5 år önskade sig en rosa tårta med med en häst på. Så det fixade jag!!

Chokladbottnar fyllda med hallonmousse och chokladmousse med krossad choklad. Spacklad med choklad/espressosmörkräm. Täckt med fondant, dekorerad med sockerpasta och sockerkulor.




 Grattis Kalle!!!